Desserts Kochen

Kokos-Ingwer-Panna-Cotta mit Orangensauce und Schokolade-Orangenwaffel

19. Juni 2015

Vor einiger Zeit bekam ich eine Einladung zu einem FOOD BATTLE und meine Neugier wurde sofort geweckt. Jeder Teilnehmer durfte eine Zutat nennen, sodass insgesamt 5 festgelegt wurden. Insgesamt durfte jeder zwölf Zutaten verwenden. Die fünf festgelegten Zutaten waren:

 Ingwer – Orangen – Kokosnuss – Agavendicksaft – Bitterschokolade

Vorstellen möchte ich euch ein Kokos-Ingwer-Panna-Cotta mit Orangensauce, dazu Schokolade-Orangenwaffel mit Ingwersahne. Neben den fünf festgelegten Zutaten habe ich noch Mehl, Butter, Sahne, Gelatine, Wasser, Backpulver und Zitronensaft verwendet.
Zuerst habe ich Kokosnussmilch selbst gemacht. Um diese nachher im Panna Cotta weiterverarbeitet.

100 g Kokosraspeln
450 ml kochendes Wasser

Kokosrapeln in ein Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Masse mehrmals umrühren und pürieren. Für mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Masse durch ein Baumwolltüchlein sieben und gut auspressen.

Kokos-Ingwer-Panna-Cotta

1 Ingwerknolle
200 ml Kokosmilch
125 ml Sahne

3 Blatt weiße Gelatine

Ingwerknolle schälen und in Scheiben schneiden. Kokosmilch, Sahne und Ingwerscheiben erhitzen und köcheln lassen, mehrmals umrühren, damit nichts überkocht. Gelatine im Wasser einweichen. Nach 10 Minuten die Ingwer-Kokos-Sahne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Inger-Kokos-Sahne sieben, anschließend Gelatine darin auflösen. Masse in Förmchen füllen und am Besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Beim Servieren mit Kokosraspeln bestreuen.

Kokos-Ingwer-Panna-Cotta

Orangensauce

2 Bio Orangen (ca. 200 ml Saft)
20 ml Agavendicksaft
15 ml Zitronensaft

Orangen schälen und vom Fruchtfleisch trennen (ohne die weiße Innenhaut). Fruchtfleisch mit dem Pürierstab zerkleinern und mit Agavendicksaft und Zitronensaft verrühren. Für 3 Minuten erwärmen und vom Herd nehmen. Masse sieben und den Saft in ein Gefäß füllen und abkühlen lassen. Die Sauce hält sich im Kühlschrank, luftdichtverschlossen für eine Woche.

Anstelle der Orangensauce kann auch ein Schoko-Orangen-Sauce dazu kombiniert werden.

150 g Bitterschokolade
1 Orange
100 ml Sahne

Zartbitterschokolade hacken und bei mittlerer Hitze unter Rühren in der Sahne schmelzen. Orange sehr dünn schälen (ohne die weiße Innenhaut) und auspressen. Orangensaft kurz aufkochen und die in feine Streifen geschnittene Schale für 30 Sekunden mitkochen. Orangensauce mit der Schokoladensauce verrühren und zum Panna-Cotta servieren.

Schokoladen-Orangenwaffel mit Ingwersahne 

(für ca. 6 Brüsseler Waffeln)

2-3 Eier
1 Päckchen Backpulver
150 g Mehl
50 ml Agavendicksaft
150 g weiche Butter
70 g Zartbitterschokolade
50 ml Orangensaft (1/2 gepresste Orange)

Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der weichen Butter schmelzen. Mehl, Eier, Agavendicksaft und Orangensaft zusammen rühren. Butter-Schokoladen-Masse unterrühren, verrühren bis ein glatter Teig entsteht. Waffeleisen aufheizen und ca. 3 EL Teig hineingeben.

 

Ingwersahne

1 TL Ingwer gemahlen
Sahne

Für die Ingwer-Schoko-Sahne fein geraspelte Bitterschokolade dazugeben.

Schokoladen-Orangenwaffel-Ingwersahne

Kokos-Ingwer-Panna-Cotta-Schokoladen-Orangenwaffel-Ingwersahne

Kokos-Ingwer-Panna-Cotta-Schokoladen-Orangenwaffel-Ingwersahne

Welche Gerichte noch aus den fünf Zutaten gezaubert wurden, könnt ihr auf den Blogs der Mädels sehen. Bei Melanie gibt es zum Beispiel Zweierlei Eis mit kandierten IngwerstückchenChristin hat Schokonudeln auf Orangen-Ingwer-Kokossoße gezaubert und Tina einen Schoko-Ingwer-Speck Cupcake.

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7 Comments

  • Reply Tina 19. Juni 2015 at 15:49

    Du hast so tolle Fotos gemacht. Da läuft einen glatt das Wasser im Mund zusammen 😀
    LG, Tina

  • Reply Tin 19. Juni 2015 at 17:02

    Na das sieht ja auch richtig lecker aus. 🙂 Ich habe mir letztens erst so kleine Backförmchen gekauft. Das werde ich definitiv nachmachen. 🙂

    Gruß
    Tin

    • Reply Jessi 21. Juni 2015 at 09:03

      Diese kleinen Förmchen sind auch wirklich klasse und sind nicht für Kuchen geeignet. Durch das Silikon löst sich alles prima, ich finde sie ideal für Dessert 😉

      Liebe Grüße
      Jessi

  • Reply Melanie F 19. Juni 2015 at 21:34

    Uiuiui, was du alles geniales gezaubert hast 😮 Die Fotos sind auch sehr schön geworden. An Gelantine traue ich mich seit einem äußerst misslungenen Versuch mit 16 nicht mehr dran 😉 Aber wenn ich dein Panna Cotta so sehe, denke ich, dass es Zeit wird der Gelantine den Krieg zu erklären :p
    Herzliche Grüße
    Melanie

    • Reply Jessi 21. Juni 2015 at 09:02

      Ich habe mit Gelatine bislang nur gute Erfahrung gemacht, wenn man sie lang genug in Wasser einlegt, dann löst sie sich nachher beim einrühren komplett auf. Wenn dir Blattgelatine nicht geheuer ist, dann probiere es mit gemahlener Gelatine, diese löst sich noch schneller auf 😉
      Liebe Grüße
      Jessi

  • Reply Jay. 20. Juni 2015 at 14:02

    Das Rezept sieht wirklich total lecker aus, aber leider stehen die Gelantine und ich auf Kriegsfuß. Gerichten mit Gelantine gehe ich allgemein aus dem Weg. ^-^ Die Waffeln habe ich mir mal notiert und werde sie zuhause versuchen. Danke dafür!

    Jya.

    • Reply Jessi 21. Juni 2015 at 09:04

      Liebe Jya,
      dann hoffe ich sehr, dass dir die Waffeln schmecken 😉
      Liebe Grüße
      Jessi

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