Histaminarm – Hühnchenspieße mit Dip

Heute ist eine kleine Premiere, denn ich habe das erst Mal bewusst ein Rezept für euch, dass histaminarm ist. Bei einer Histamin-Intoleranz leiden die Betroffenen unter einer Stoffwechselstörung und es kommt zu einem  Missverhältnis zwischen Zufuhr und Abbau des körpereigenen Histamins. Die Symptome sind ähnlich wie bei einer Allergie. Ihr fragt euch jetzt sicherlich wieso ich darüber berichte. Daniela hat zur Blog-Aktion “histamin-frei-day“ aufgerufen und sucht jeden letzten Freitag im Monat ein histaminarmes Rezept. Ich finde solche Aktionen klasse, immer mehr Menschen leiden unter Nahrungsmittelunverträglichkeiten und es ist nicht immer leicht passende Rezepte zu finden. Mit dieser Blog-Aktion möchte Daniela Rezepte für Betroffene sammeln, natürlich kann auch jeder Andere die Rezept ausprobieren. Ich selbst verzichte, wie vielleicht einige wissen auf Laktose, weil es mir dann einfach besser geht. Über Histamin-Intoleranz musste ich mich auch ein bisschen schlau machen, aber Daniela hat einen tollen Banner entworfen und auf den ersten Blick wird klar, welche Lebensmittel verträglich sind und heute gibt es Hühnchenspieße mit einem Aprikosen Dip für Euch.

Zur weiteren Hilfestellung habe ich mir die Lebensmittel-Verträglichkeitsliste der Interessengemeinschaft Histamin-Intoleranz (SIGHI) geschnappt und herausgekommen ist ein Rezept mit ein bisschen Sommerfeeling.

Histaminarm - Hühnchenspieße mit Dip

 

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Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilets
• 250 g Joghurt
• 2 EL Paprika, edelsüß
• 1 Knoblauchzehe
• ½ TL Salz
• Prise Pfeffer (wenn verträglich)
• etwas Olivenöl zum braten
• Holzspieße
• Aprikosen Dip (histaminarm):
• 4 Aprikosen
• 30 ml haltbare Sahne
• 1 TL Kurkuma
• Prise Salz

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Küchenpapier abtupfen und in dünne Streifen schneiden.
2. Knoblauch häuten und fein hacken.
3. Joghurt mit Paprikapulver und Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack und Verträglichkeit würzen.
4. Hähnchenbrustfilets darin einlegen und gut verschlossen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. In der Zwischenzeit die Holzspieße wässern, falls keine Metallspieße vorhanden sind.
6. Fleisch aus der Marinade nehmen und auf Holzspieße auffädeln.
7. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Spieße von beiden Seiten knusprig braten oder grillen.
8. Für den Dip die Aprikosen waschen, entsteinen und würfeln.
9. Die Würfel in etwas Olivenöl ca. 5 Minuten weich dünsten.
10. Aprikosen mit Olivenöl, Sahne und Kurkuma fein pürieren. Spieße mit Dip servieren.

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