Fruchtiges Lemon Curd

Wenn das Leben Dir eine Zitrone gibt, mach Lemon Curd daraus

Meine Woche ist nicht so gelaufen, wie ich das wollte und jeder Tag war ein kleiner Kampf mit mir selbst, mich zu motivieren und meine schlechte Laune nicht an den anderen auszulassen. Zu allem Überfluss startete mein Laptop am Freitagabend nicht mehr und zeigte nur noch einen schwarzen Bildschirm…ich bin noch dabei ihn wieder fit zu bekommen und hoffe ihr drückt mir die Daumen. Als ich dachte es kann nicht mehr schlimmer kommen überkam mich gestern eine Migräneattacke und mein Wochenende war endgültig gelaufen… Aber in den heutigen Tag starte ich neu, versuche mich nicht verrückt zu machen und einfach nur den freien Tag zu genießen. Das derzeitige Wetter ist auch nicht gerade ein Glücklichmacher und der Dauerregen nervt aber ich habe mein eigenes Glück gefunden und es direkt in Gläsern konserviert. Es ist gelb, sauer, fruchtig und unheimlich lecker – ein bisschen wie Sonne im Glas. Lemon Curd. Lemon Curd ist vor allen Dingen in England ein sehr verbreiteter Brotaufstrich. Für mich als Nicht-Obstesser genau das Richtige. Es sind nämliche keine Stückchen enthalten und die puddingartige Konsistenz erinnert mich nicht wirklich an Marmelade. Ich liebe es und kann es wirklich pur löffeln und wenn ich morgens nicht so gut drauf bin, dann nasche ich einfach ein kleines Löffelchen, durch die Säure ziehen sich die Mundwinkel zusammen und ich muss automatisch lächeln.

Fruchtiges Lemon Curd

 

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Vorbereitungszeit

10 min

Zubereitungszeit

15 min

Arbeitszeit

25 min

 

Lemon Curd eignet sich für Tortenfüllungen, als Aufstrich oder zur Verfeinerung von Cremes.

Zutaten

• 4-5 Zitronen (je nach Größe)
• 240 g Zucker
• 120 g Butter
• 3 Eier

Zubereitung

1. Zitronen heiß abspülen und die Schale abreiben. Zitronen auspressen.
2. Den Zitronensaft mit Zucker, Butter, Eier und dem Zitronenschalenabrieb mit einem Schneebesen unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis eine cremige Masse entsteht. Hier ist ein wenig Geduld erforderlich, bei mir hat es ca. 10-15 Minuten gedauert.
3. Wenn die Creme fertig ist, heiß in Gläser füllen und luftdicht verschließen.
4. Die Gläser abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank lagern.
5. Luftdichtverschlossen und im Kühlschrank gelagert ist Lemon Curd 2 Wochen haltbar.

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Zubereitung mit dem Thermomix:

Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren. Schale der Zitronen abreiben und in den Mixtopf geben. 20 Sek. / Stufe 10 pulverisieren. Zitronen auspressen. Butter in kleine Stücken, Eier und 150 ml Zitronensaft zugeben und ohne Messbecher 20 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen. Messbecher einsetzen, Lemon Curd 25 Sek./Stufe 6 vermischen. Heiß in Gläser füllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Und wie verbringt ihr den Sonntag und was ist euer Sonntagsglück?