Kartoffelaufstrich

Ein neues weißes Buch liegt vor uns, 12 Kapitel die darauf warten gefüllt zu werden und jeder sollte die Tage ganz persönlich für sich nutzen das Beste aus dem neuen Jahr zu machen. Ich mag es sehr, ein weißes Blatt neu anzufangen, dieses Jahr stehen persönliche Veränderungen an und ich freue mich auf das Jahr. Diese Woche bin ich bereits voll im Alltag angekommen, ich habe schon gearbeitet (es ist schließlich Jahresabschluss im Büro) und im Hintergrund habe ich die ersten Blogbeiträge für euch geplant, vorbereitet und meinen persönlichen Blogplaner und Kalender gefüllt (ganz altmodisch mit Stift und Handtaschenkalender). Mein erstes Rezept ist eine tolle Resteverwertung, auch wenn ihr mittlerweile die restlichen Kartoffeln vom Raclette verputzt haben solltet, aber jeder von euch kennt es sicherlich, dass mal ein oder zwei gekochte Kartoffel übrig bleiben. Die ersten Woche haben wir vielleicht auch noch die ein oder anderen guten Vorsätze, wollen uns etwas gesünder ernähren und abends nicht immer etwas deftiges essen. Ich persönlich habe mir dieses Jahr keine Vorsätze gemacht, außer, dass ich mir wieder etwas mehr Zeit für mich nehmen will, Zeit einfach mal ein gutes Buch zu lesen, meine festen Sporttage wieder wahrnehme und nicht den Sport verschieben weil gerade ein anderer Termin wichtiger erscheint. Und diese Woche hatte ich mal keine Lust zu kochen, ich wollte einfach ein ganz normales Abendbrot und die Töpfe und Pfannen sollten im Schrank bleiben aber ich habe natürlich einen fixen, leckeren Brotaufstrich, einen Kartoffelaufstrich gemacht.

Kartoffelaufstrich

 

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Vorbereitungszeit

10 min

Zubereitungszeit

5 min

Arbeitszeit

15 min

 

Manchmal bleiben ein paar Kartoffeln vom Vortag übrig, die könnt ihr nun ganz fix zu einem leckeren Aufstrich verarbeiten.

Zutaten

• 3-4 gekochte Kartoffeln
• 3 EL Créme fraiche mit Kräutern
• 100 g magere Schinkenspeckwüfel
• 1 Frühlingszwiebel
• Salz, Pfeffer
• Abrieb Muskatnuss

Zubereitung

1. Wenn Kartoffeln vom Vortrag übrig sind am Besten diese verwenden aber natürlich könnt ihr auch flott Kartoffeln kochen, natürlich am sollte die Schale entfernt werden (auch bei Pellkartoffeln).
2. Die Kartoffeln mit einer Gabel quetschen und Crème fraîche unterrühren.
3. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.
4. Speckwürfel unter die Kartoffeln mischen.
5. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
6. Anschließend ein paar Ringe der Frühlingszwiebel unterrühren.
7. Der Aufstrich schmeckt köstlich auf Brot oder Brötchen, je nach Geschmack können noch ein paar Frühlingszwiebelringe als Topping darauf verteilt werden

3.5.3229

Heute ist die erste Foodblog-Party im neuen Jahr von Lecker für jeden Tag und diesen Monat lautet das Motto “Tolle Knolle – unsere liebsten Kartoffelrezepte“. Schaut auf den anderen Blogs vorbei und lasst euch inspirieren.

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Martina von Kinderkuecheundso: Döppekooche mit Speck
Silke von Blackforestkitchen: Gefüllte Kartoffelrolle
Gülsah von Sommermadame: Kartoffelschnecke/Kartoffelbörek
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Alexa von Keks & Koriander: Kartoffelsalat mit Rübli-Hackbällchen
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