Schweinefilet im Speckmantel mit Tomaten-Sauce

22. Januar 2018

Es wir Zeit Euch eines meiner absoluten Lieblingsgerichten aus dem Ofen vorzustellen. Ich weiß ehrlich gesagt gar nicht, wieso es bislang nicht auf dem Blog gelandet ist, aber vermutlich, weil ich es nicht sehr fotogen finde. Es sieht nicht so hübsch aus aber schmeckt umso besser und ist gerade im Winter ein köstliches Gericht. Was ist euer liebstes Winterrezept? Verratet es mir und macht mit bei meinem Blogevent! Das heutige Gericht habe ich vor vielen Jahren zusammen mit meiner Mama gekocht, es gehört seitdem zu einen meiner liebsten Fleischgerichte und das Beste ist, es ist gar nicht zeitaufwendig – deshalb gibt es ab und an Schweinefilet im Speckmantel mit Tomaten-Sauce auf einem Bett aus Pilzen.

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Vorbereitungszeit

15 min

Zubereitungszeit

40 min

Arbeitszeit

55 min

Schweinefilet aus dem Ofen mit einer schnell gemachten, aber leckeren Sauce.

Zutaten

1 Schweinefilet
1 Pck. Frühstücksspeck (Bacon)
1 Pck. braune Champignons
250 ml Sahne
100 g Créme fraiche mit Kräutern
3 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 200° Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Schweinefilet mit einem Küchenpapier trocken tupfen, wenn nötig Fett entfernen und in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Pilzscheiben in eine Auflaufform verteilen. Den Rand einer Schweinefiletscheibe jeweils mit einem Streifen Bacon umwickeln und auf den Pilzen in der Auflaufform verteilen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sahne in einen Topf geben und zusammen mit Tomatenmark kurz aufkochen.
Crème fraîche unterrühren und die Sauce über das Fleisch gießen.
Die Auflaufform für 30-35 Minuten im Backofen garen, wenn die Oberfläche zu dunkel wird, die Form mit Alufolie abdecken.

Ihr könnt je nach Geschmack verschiedene Beilagen dazu machen, zum Beispiel Nudeln oder so wie ich es gerne kombiniere mit Kartoffelspalten aus dem Ofen und grünen Bohnen.