Topfentascherln, die köstlichen Blätterteigtaschen aus Österreich, sind eine süße Verführung für jeden Anlass.
In diesem Blogbeitrag widmen wir uns der Kunst des Backens dieser traditionellen Leckerei. Ich zeige dir, wie du den perfekten Blätterteig herstellst, eine cremige Topfenfüllung zubereitest und die Tascherln goldbraun backst.
Was sind Topfentascherln Blätterteigtaschen?
Topfentascherln sind eine Art von Blätterteigtaschen, die in der österreichischen Küche sehr beliebt sind. Sie werden aus einer Mischung aus Topfen (Quark) und Zucker hergestellt und sind in der Regel mit Rosinen gefüllt. Die Taschen werden dann gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Geschichte von Blätterteigtaschen
Blätterteigtaschen entstanden erstmals im 17. Jahrhundert in Frankreich. Französische Bäcker stellten sie her. Später übernahmen und verfeinerten österreichische Bäcker die Technik zur Herstellung von Blätterteig.
Denn heute sind sie ein wichtiger Bestandteil der österreichischen Küche und werden zu verschiedenen Anlässen serviert.
Bedeutung in der österreichischen Küche
opfentascherln spielen eine wichtige Rolle in der österreichischen Küche und kommen bei verschiedenen Anlässen auf den Tisch, zum Beispiel bei Feiern oder als Nachtisch nach dem Abendessen.
Sie erfreuen sich auch als Frühstück oder Snack großer Beliebtheit und lassen sich sowohl warm als auch kalt genießen.
In manchen österreichischen Regionen bereiten Köche sie mit unterschiedlichen Füllungen zu, darunter Äpfel oder Nüsse.
Insgesamt sind Topfentascherln eine leckere und vielseitige Option in der österreichischen Küche und werden sicherlich auch in Zukunft ein wichtiger Bestandteil bleiben.
Zutaten und Vorbereitung der Topfentascherln Blätterteigtaschen:
Hauptzutaten für Topfentascherln
Um Topfentascherln zuzubereiten, benötigst du folgende Hauptzutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Blätterteig | 500 g |
| Topfen | 500 g |
| Eier | 2 Stück |
| Zucker | 100 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Zitronenschale | 1 TL |
| Butter | 50 g |
Zubereitung des Blätterteigs
Der Blätterteig ist ein wichtiger Bestandteil der Topfentascherln. Du kannst ihn entweder selbst herstellen oder fertigen Blätterteig aus dem Supermarkt verwenden.
Für diejenigen, die den Blätterteig selbst herstellen möchten, hier ist eine kurze Anleitung:
- Mehl, Salz, Wasser und Butter in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig ausrollen und in drei Schichten übereinanderlegen, dabei jeweils eine dünne Schicht Butter zwischen den Schichten auftragen.
- Den Teig erneut in Frischhaltefolie wickeln und für weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig ausrollen und in die gewünschte Form schneiden.
Topfenfüllung
Die Topfenfüllung ist das Herzstück der Topfentascherln.
Hier ist das Rezept für eine leckere Topfenfüllung:
- Den Topfen in eine Schüssel geben und mit den Eiern, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale vermengen.
- Die Masse mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und zur Topfenmasse geben.
- Die Topfenmasse auf den vorbereiteten Blätterteig geben und zu Taschen formen.
- Die Taschen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Das war es schon! Mit diesen einfachen Schritten kannst du leckere Topfentascherln zubereiten. Guten Appetit!
Zubereitungsschritte der Topfentascherln Blätterteigtaschen (Schritt-für-Schritt):
Teig ausrollen und zuschneiden
Zuerst musst du den Blätterteig ausrollen und in gleichgroße Quadrate zuschneiden. Hierbei solltest du darauf achten, dass der Teig nicht zu dünn ausgerollt wird, da er ansonsten beim Füllen leicht reißen kann.
Füllung vorbereiten
Für die Füllung benötigst du Topfen, Eier, Zucker und Vanillezucker. Diese Zutaten vermischst du in einer Schüssel, bis eine cremige Masse entsteht.
Taschen formen und füllen
Nun kannst du die Taschen formen und füllen. Hierfür gibst du einen Esslöffel der Füllung auf ein Quadrat des Blätterteigs und klappst ihn zu einem Dreieck zusammen.
Anschließend drückst du die Ränder gut zusammen, damit die Tasche beim Backen nicht aufgeht.
Die gefüllten Taschen legst du auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichst sie mit etwas verquirltem Eigelb. Dann kommen sie für etwa 20 Minuten bei 200 Grad Celsius in den vorgeheizten Ofen.
Das war’s schon! Mit diesen einfachen Schritten hast du leckere Topfentascherln-Blätterteigtaschen gezaubert, die bei Groß und Klein gleichermaßen gut ankommen.
Backen und Servieren
Backtemperatur und -zeit
Die Topfentascherln Blätterteigtaschen sind einfach und schnell zuzubereiten. Vor dem Backen sollten sie jedoch mit Eigelb bestrichen werden, um eine schöne goldene Farbe zu bekommen.
Denn die Backtemperatur beträgt 200°C und die Backzeit beträgt etwa 15-20 Minuten. Es ist wichtig, die Taschen während des Backens im Auge zu behalten, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden.
Anrichten und Garnieren
Die Topfentascherln Blätterteigtaschen können auf verschiedene Arten serviert werden. Eine Möglichkeit ist, sie auf einem Bett aus Rucola oder Spinat zu servieren und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch zu garnieren.
Eine andere Möglichkeit ist, sie mit einem Dip wie einem Kräuterquark oder einer Tomatensalsa zu servieren.
Serviervorschläge
Die Topfentascherln Blätterteigtaschen eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Snack. Sie können auch als Hauptgericht serviert werden, wenn sie mit einem Salat oder Gemüsebeilage kombiniert werden.
Eine weitere Möglichkeit ist, sie auf einer Party oder einem Buffet zu servieren, da sie leicht zu essen und zu transportieren sind.
Insgesamt sind Topfentascherln Blätterteigtaschen eine köstliche und vielseitige Option für jede Gelegenheit.
Mit ein paar einfachen Schritten können Sie diese leckeren Taschen zu Hause zubereiten und Ihre Gäste beeindrucken.
Varianten und Verfeinerungen der Topfentascherln Blätterteigtaschen:
Süße Variationen
Topfentascherln Blätterteigtaschen eignen sich nicht nur als herzhafte Snacks, sondern auch als süße Leckereien. Du kannst die Füllung mit verschiedenen Früchten und Nüssen verfeinern und somit eine süße Variante kreieren.
Einige beliebte Optionen sind:
- Apfel-Zimt: Füge gehackte Äpfel und Zimt zur Topfenfüllung hinzu, um einen herbstlichen Geschmack zu erzielen.
- Kirsche: Gib entkernte Kirschen in die Füllung und bestreue die Taschen mit Puderzucker, um eine fruchtige Note zu erhalten.
- Schokolade: Füge gehackte Schokolade zur Topfenfüllung hinzu, um eine schokoladige Variante zu kreieren.
Herzhafte Alternativen
Wenn du herzhafte Snacks bevorzugst, kannst du die Topfentascherln Blätterteigtaschen mit verschiedenen Zutaten verfeinern.
- Speck: Gib gehackten Speck zur Topfenfüllung hinzu, um einen rauchigen Geschmack zu erhalten.
- Spinat: Füge gehackten Spinat zur Topfenfüllung hinzu, um eine gesunde Note zu erhalten.
- Käse: Gib geriebenen Käse zur Topfenfüllung hinzu, um eine cremige und herzhafte Variante zu kreieren.
Du kannst auch verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten und finde deine Lieblingsversion der Topfentascherln Blätterteigtaschen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit deiner Topfentascherln Blätterteigtaschen
Wenn du Topfentascherln Blaetterteigtaschen kaufst, ist es wichtig, sie korrekt aufzubewahren, um ihre Frische und ihren Geschmack zu erhalten.
Denn die meisten Blaetterteigtaschen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten.
Es ist auch wichtig, die Taschen in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte aufzubewahren, um Feuchtigkeit fernzuhalten und ein Austrocknen zu verhindern. Wenn du die Taschen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren.
Blaetterteigtaschen sind in der Regel 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar, wenn sie korrekt aufbewahrt werden.
Und wenn du sie einfrierst, können sie bis zu 3 Monate halten. Denn wenn du sie auftaust, solltest du sie jedoch schnell konsumieren, um sicherzustellen, dass sie frisch und lecker bleiben.
Wenn du Topfentascherln Blaetterteigtaschen selbst machst, solltest du sie sofort nach dem Backen servieren oder innerhalb von 1-2 Tagen im Kühlschrank aufbewahren.
Falls du sie einfrieren möchtest, solltest du dies tun, bevor du sie bäckst, um sicherzustellen, dass sie frisch bleiben und nicht zu feucht werden.
Indem du diese Tipps befolgst, kannst du sicherstellen, dass deine Topfentascherln Blaetterteigtaschen frisch und lecker bleiben. Ganz egal ob du sie selbst machst oder kaufst.
