Waldfrucht Käsekuchen – Tag des Käsekuchens 2019

Heute am 30.07.2019 ist wieder Tag des Käsekuchens. Bereits wie im letzten Jahr, hat Tina von Lecker & Co. zu einer Blogparade aufgerufen und natürlich bin ich auch wieder dabei, schließlich ist Käsekuchen mein Lieblingskuchen. Letztes Jahr habe ich euch unser Familienrezept  verraten und Omas Käsekuchen gebacken. Dieses Jahr habe ich aufgrund der Hitzewelle eine No-bake-Käsekuchen für Euch. Blitzschnell aus dem Kühlschrank und herrlich erfrischend durch eine Kombination aus Beeren und Kokos. Jetzt spanne ich Euch aber nicht länger auf die Folter und präsentiere Euch das Rezept für meinen knallig buten Waldfrucht No-bake-Käsekuchen mit Kokos. Viele anderen leckere Rezepte von tollen Bloggern findet ihr am Ende des Beitrags.

4.8 from 4 reviews

Waldfrucht Käsekuchen - Tag des Käsekuchens 2019

 

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Rezept für eine 24er Backform oder wie bei mir verwendet eine 26er

Zutaten

• Boden:
• 17 Zwieback
• 30 g Butter
• Füllung:
• 500 g Waldfruchtbeeren-Mix (TK)
• 500 g Quark
• 400 ml Sahne
• 4 TL San apart
• Dekoration:
• 4 EL Kokosraspeln
• 4 Raffaello
• bunte Zuckerstreusel
• Baiser Tupfer (bei 40° Grad war das keine gute Idee von mir)

Zubereitung

1. Den Bodern einer Kuchenform mit Backpapier auslegen.
2. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz komplett zerdrücken (oder mit Hilfe eines Mixers zerbröseln). Die Butter in einem Topf erwärmen, bis sie zerlaufen ist u nd anschließend mit den Zwiebackbröseln in einer Schüssel verrühren.
3. Die Masse in die Springform geben und mit einem Löffel glatt streichen und leicht als Boden festdrücken. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Den tiefgekühlten Beerenmix auf dem Herd bei schwacher Hitze auftauen und anschließend mit Hilfe eines Pürierstabs pürieren.
5. Quark und Beerenmus verrühren.
6. Die Sahne aufschlagen und währenddessen die 4 TL San apart langsam einrieseln lassen.
7. Die Sahne unter die Beeren-Quark-Masse heben und die Masse auf den Keksboden geben und glatt streichen. Den Kuchen für 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln und Raffaelo und bunten Streuseln nach Lust und Laune dekorieren.

3.5.3251

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