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Kokosmakronen

8. Dezember 2019

Heute habe ich einen Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen für Euch – Kokosmakronen. Sie erinnern mich an meine Kindheit, meine Oma hat früher Unmengen an Plätzchen gebacken. Die Plätzchendosen waren prall gefüllt, jedes Jahr gab es neue Rezepte aber auch Klassiker, unter anderem gab es immer Kokosmakronen, klassische Butterplätzchen (in Form von Spritzgebäck) und Mandelsplitter. Kokosmakronen erinnern mich immer an kleine Schneeberge und ich bin sowieso ein großer Kokos Fan. Im Sommer eine Erfrischung aber auch im Winter, gebacken zu kleinen Bergen ein Leckerbissen. Dieses Jahr habe ich die Kokosmakronen mit Schokolade und Pistazien verziert und etwas aufgepeppt.

Kokosmakronen

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Zutaten

3 Eiweiß
150 g Zucker
1 EL Saft einer Bio-Limette
Abrieb einer Bio-Limette
175 g Kokosraspeln
1 EL Mehl

Für die Dekoration

150 g Zartbitterkuvertüre
50 g gehackte Pistazien

Anleitungen

Backofen auf 160° Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
Eiweiß steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis die Masse Spitzen zieht und schön glänzt. Limettensaft unterrühren.
Limettenabrieb, Mehl und Kokosraspeln vorsichtig unter die Masse heben. Wenn die Masse zu weich ist noch etwas Kokosraspeln unterheben.
Mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Portionen abstechen und Häufchen auf das Backblech setzen. Im Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Die Makronen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auskühlen lassen.
Die Kuvertüre grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Mit Hilfe eines Löffel leichte Linien über die Kuvertüre ziehen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.