Tiramisu Cupcakes (24 Stück)
 
 
Zutaten
  • Für den Teig:
  • 225 g Butter
  • 225 g Zucker
  • Prise Salz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 2 TL Espresso Pulver
  • 4 Eier
  • 225 g Mehl
  • Für den Kaffee Sirup:
  • 60 ml Wasser
  • 60 g Zucker
  • 1 TL Espressopulver
  • 60 ml Kaffee Sirup
  • Für das Kaffee-Mascarpone Frosting:
  • 200 g Butter
  • 500 g Puderzucker
  • 300 g Mascarpone
  • TL Espressopulver
Zubereitung
  1. Backofen auf 175° Grad vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.
  2. Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Espressopulver in eine Schüssel geben und cremig rühren.
  3. Eier nach und nach langsam dazugeben und weiterrühren.
  4. Mehl abschließend unterrühren.
  5. Mit Hilfe eines Esslöffel, jedes Papierförmchen zu ⅔ mit Teig füllen. Für 15-20 Minuten im Backofen backen.
  6. Die Cupcakes sind fertig, wenn die Oberfläche goldbraun gebacken ist. Zum Testen eine Gabel in die Mitte stecken, wenn kein Teig daran klebt, sind die Cupcakes fertig gebacken.
  7. Für den Sirup, Wasser und Zucker bei leicher Hitze aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  8. Espressopulver unterrühren und Sirup von Herd nehmen und abkühlen lassen.
  9. Die Oberfläche mit dem Kaffee Sirup bepinseln, solange die Cupcakes noch warm sind und vollständig auskühlen lassen.
  10. Nach dem Rezept von Peggy Porschen wird noch Schokoladen Ganache in die Mitte der Cupcakes gefüllt, das habe ich nicht gemacht, weil die kleinen Törtchen schon genug Kalorien haben ;)
  11. Für das Frosting, die Butter und die Hälfte des Puderzucker cremig aufschlagen.
  12. Den restlichen Zucker, Espressopulver und Mascarpone zufügen und weiterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Die Masse sollte fluffig und cremig sein, nicht zu fest und darf nicht anfangen zu gerinnen. Mit Hilfe eines Spritzbeutel und einer Lochtülle auf die Cupcakes auftragen und mit Kakaopulver beträufeln.
Recipe by Jessis Schlemmerkitchen.de - Food, Mama & Lifestyle Blog aus Aachen at https://jessisschlemmerkitchen.de/2015/06/06/tortchenzeit-tiramisu-cupcakes-die/