Sahne, Holunderblütensirup, Zucker, Speisestärke und Ei zur Erdbeermasse geben und in einem Topf auf dem Herd aufkochen. Unter ständigem umrühren aufkochen, bis die Masse andickt (Dauert ca. 5-10 Minuten). Die Masse in eine Schüssel füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.